首先，祥派介紹一下果酒發酵罐的技術參數如下所示：
筒體材質：不銹鋼304或316L。
設計壓力：0.35Mpa。
工作壓力：0.25MPa3。
筒體規格：500-20000L不等，當然祥派技術部可以根據客戶需求非標定制。
內外表面鏡面拋光，Ra<0.4um。
其他要求：按設計圖紙生產。
其次，介紹一下果酒發酵罐的設計及發酵問題：
    葡萄酒發酵罐主體選用不銹鋼板制成的圓筒式設計，容積可為客戶量身定做。我們祥派機械制造有限公司生產的葡萄酒發酵罐在設計和加工中注重結構嚴密，合理。葡萄酒發酵罐能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。
    存在于葡萄汁液里的成份有利于酵母的生長和二氧化碳氣體的排出。濁度越低的葡萄液發酵中止的風險越大。
葡萄晚收糖度超高，汁液中的酵母耐酒精能力低，失去活力不能繼續發酵，此為特殊情況。這些風險分析，用于采取預防措施。如果不幸出現發酵中途停止，應當重新起動發酵。一旦葡萄汁液出壓榨機或入罐，立即用SO2嚴格進行衛生處理和保護，以限制野生酵母的感染。
     釀造白葡萄酒，葡萄汁液澄清時應保留細膩的酒腳。果膠酶有助于達到濁度50－200NTU，所含的纖維易于太澄清的葡萄汁液發酵。盡早添加酵母以利于酵母的發展繁殖對抗野生酵母。
祥派技術部說避免造成負壓污染。移種完畢后應立即關閉移種閥，然后打開與之聯通的蒸汽閥通入蒸汽進行沖刷消毒，并立即清洗種子發酵罐，防止發酵料粘結在管道閥門及發酵罐壁上，消毒后立即關閉蒸汽閥門和排冷凝水的閥門及管帽。取樣在接種完成后或在發酵中途要取樣檢查時，可通過取樣口取樣。取樣前，取樣管路閥門需用蒸汽滅菌，防止雜菌污染而引起誤導，取樣結束后同樣要用蒸汽沖洗取樣管道及閥門。